【龍口新聞】有機技術(shù)成山東葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵

　在山東葡萄酒的主要產(chǎn)地龍口市，亞洲最大的葡萄酒灌裝車間和成品庫不停的運轉(zhuǎn)，從這里每小時就有15000瓶包括威龍在內(nèi)的幾個品牌的有機葡萄酒被送向市場。這些葡萄酒不但采用品質(zhì)上乘的有機釀酒葡萄品種，而且通過自建莊園來控制其種植過程，最大限度保持這種葡萄的原始風味、果香及營養(yǎng)。同時大力開發(fā)有機釀酒葡萄生產(chǎn)與加工的關(guān)鍵技術(shù)，以科技手段提高有機葡萄種植的品質(zhì)，為有機葡萄酒從原料開始就打下最佳的品質(zhì)基礎(chǔ)。

　　據(jù)山東釀酒葡萄及葡萄酒協(xié)會有關(guān)專家介紹，醒酒過程能讓酒體中比較粗糲的口感(這主要來自于單寧及酒體中生成的不必要的硫醇)被打磨得更平滑而適合飲用，這一過程還能加速葡萄酒中單寧的軟化，充分釋放其封閉的酒香。

　　也有相當多的專業(yè)人士認為，醒酒實際上是一個讓葡萄酒“呼吸”的過程。基于這種理論，很多侍酒者都會在把葡萄酒倒入醒酒器中之后緩慢晃動手腕，使醒酒器中的紅酒充分攪動，以便使葡萄酒的分子充分和空氣接觸。

　　山東葡萄酒產(chǎn)業(yè)近年來的迅猛發(fā)展，也得益于類似上述醒酒的過程。據(jù)山東釀酒葡萄及葡萄酒協(xié)會有關(guān)專家介紹，他們正是通過選擇正確的外力來促進本身的質(zhì)變，從而躋身國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)前列的。其中有機技術(shù)在葡萄酒上的應(yīng)用，是這種外力的主要因素。

　　不僅如此，山東葡萄酒產(chǎn)業(yè)在釀酒工藝上也遵循生產(chǎn)有機葡萄酒的嚴苛標準。據(jù)上述專家介紹，他們組織了有國際葡萄酒界頂級大師在內(nèi)的有機大師團隊，全程掌控種植、采摘、發(fā)酵、釀造、灌裝等所有環(huán)節(jié)。其中，由山東威龍葡萄酒有限公司研究開發(fā)的有機釀酒葡萄生產(chǎn)與加工關(guān)鍵技術(shù)，不僅成為國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)最早的技術(shù)規(guī)范，還成功承擔了國家科技部星火計劃重點項目。

　　可以說，山東有機葡萄酒技術(shù)水平之所以處于國內(nèi)領(lǐng)先地位，包括威龍在內(nèi)的山東葡萄酒主要品牌，通過發(fā)展有機技術(shù)促進葡萄酒行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級、保障質(zhì)量安全、實現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展功不可沒。（省內(nèi)新聞）